محشى الكرنب مقدمه من شيف مني التابعي

محشى الكرنب

مقدمه من شيف مني التابعي

المقادير

كرنبه
كيلو رز
عصير طماطم ، طماطم مبشوره
صلصه
بصل مبشور مع ملح وفلفل اسود
قطعه فلفل اخضر صغيره
بقدونس ، شبت مفروم ناعم
كزبره خضراء
ملح ، فلفل
كزبره ناشفه
كمون
بقدونس
شبت
السبع بهارات
م . ص سكر
مكعب مرقه اختيارى
زبده ، زيت

الطريقه

شوربه او ماء ساخن + مكعب مرقه
ملح ، فلفل
بشره جوزه الطيب
رشه سكر
رشه لورا مطحون
رشه حبهان مطحون

– يسلق ورق الكرنب مع معلقه سكر ومعلقتين من الحليب لمده ٥ دقائق ونطلعه على ميه بارده ثم نقطعه مربعات ويرص فوق بعضه ويقسم على اكياس حسب الحاجه ويستخدم مباشره اويوضع فى الفريز

– الحشوه بنشوح ٣/٤ كميه البصل فى السمنه والزيت يدوب يصفر نضع عليه الفلفل الاخضر ونقلب ثم البهارات ومكعب المرقه ثم نضع الصلصه و عصير الطماطم ونتركها تاخد غلوتين وتتقل شويه

– نقلب الرز مع باقى كميه البصل والخضراء و الطماطم المفرومه وزيت ونقلب ونضيفه على الصلصه على النار ونقلب الخلطه مع بعض لدققتين ونطفى النار ونتركه يهدا شويه وهنا ممكن نضيف معاه حته لحمه مفرومه تديلو طعم احلا وتغير عن المعتاد

– لو عايزين نحفظ الصلصه فى الفريزر بنعمل كل الخطوات ونسيبها تبرد ونضع الخضراء وبنقسمها اكياس بالفريزر يدوب بنطلعها نسخنها او بنسبها تفك ونضع عليها الارز

– نبدا بحشو ورق الكرنب ويرص فى حله مفروشه شرائح بصل وفلفل اخضر وجزر وطماطم ودول بيدو نكهه وريحه تحفه للمحشى

– للتسويه بنخلط الشوربه مع البهارات مع معلقه زيت وسمنه

– ونسقى المحشى والسائل يدوب يوصل لنص الحله فقط ميغطيش المحشى عشان ميطلعش معجن ونضع عليه غطا اصغر من مقاس الحله عشان الورق ميفكش ويطلع منه الارز ونتركه حتى يغلى الماء ثم نتركه يستوى على نار هاديه وبعد تمام السواء بنضيف معلقه سمنه بلدى على الوش عشان تعزز الريحه والطعم
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضابرجر فراخ بالكورنفليكس مقدمه من شيف سهام الحشاش

تابع ايضا الاستربس بطريقة سهلة مقدمه من شيف مني جوده

قد يعجبك ايضآ