الليمون المخلل مقدم من الشيف هدى نورالدين
الليمون المخلل
مده التحضير ١٠ دقائق
مده الطهي ١٠ دقائق
المقادير
كيلو و نصف ليمون أصفر صغير الحجم
ربع كيلو فلفل حار
١٥٠٠ مل ماء مغلي و اتركه يبرد تماما
٧ ملعقه طعام ملح
٣ ملعقه طعام خل
٢ ملعقه طعام حبه البركه
ملعقه طعام شطه
ملعقه طعام بابريكا
٤ ورق لورا
نصف ملعقه صغيره ملح ليمون
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
الطريقة
يتم غسل الليمون جيدا تحت الماء الجاري ثم يصفي من الماء
إناء على النار يضاف ماء يغلي ورشه ملح ليمون يضاف الليمون علي النار بعد الغليان ٨ دقائق بدون غطاء حتي لا يغير لونه
ثم يصفي من الماء و أبرد عليه بالماء البارد
ثم يتم نقعه في الماء الفاتر لمدة ٣ ايام و يتم تغيير الماء ٣ مرات في اليوم الواحد خلال تلك المدة
ثم يضاف في برطمان زجاجي معقم الليمون و الفلفل طبقات
ثم محلول التخليل الماء مغلي و اتركه يبرد تماما حتي لا يظهر الريم
في اناء نعمل محلول التخليل
يضاف الماء و الملح و عصير ليمون و باقي المكونات و يتم التقليب ثم يضاف علي الليمون في البرطمان و من فوق زيت و ورق لورا وا غلق البرطمان جيدا لمدة ٦ ايام ثم يتم الفتح عليه