الشيشبرك بالدجاج مقدم من الشيف مني رضا سعيد
الشيشبرك بالدجاج
المكوّنات
مكونات العجينه
2كوب طحين
م ص ملح
3 ملعقه زيت
نص كوب ماء دافئ
مكونات الحشوه
صدر دجاج مفروم ناعم
فلفل اسود وابيض
بهارات
م ص ملح
م ص هيل ناعم
ورقه غار
ملعقه سمنه كبيره
مكونات الصلصه البيضا
1 كغ لبن زبادي
2 ملعقه نشاء
نص كوب ماء بارد
ملعقه ملح
نص باقه كزبره خضرا
توم مدقوق
ملعقه زيت
ملعقه كزبره ناشفه
اي نوع مكسرات
طريقة التحضير
يتم خلط مكونات العجينه مع بعض وتعجن جيدا لحين حصولنا على عجينه متماسكه
وتترك لترتاح 15د
نسيح السمنه عالنار ونضيف شرحات الدجاج المفرومه ناعمه مع الملح والبهار والفلفل والهيل وورقه الغار وتقلب
وتترك عانار هادئه لحين الأستواء وتترك لتبرد
اثناءها نفرد العجينه بالشوبك وتقطع دوائر صغيره بواسطه فنجان قهوة صغير ليتم حشيها ب وتغلق عشكل دائره وتطوى عبعضها لتصبح عشكل طاقيه صغيره وتصف بالصينيه الممسوحه بالزيت
وحتى الانتهاء من كامل الكميه
وتدخل للفرن لشويها بالفرن المحمى لمده 10د
حتى تصبح لونها زهري
طبخ اللبن
نصفي اللبن بمصفايه ناعمه ونضعه عالنار مع اضافه الملح ونبدا بتحريكه حتى يبدا يسخن
نحل النشاء بالماء البارد ونضيفه عالللبن مع الاستمرار بالتحريك
حتى يتماسك ويصبح كثيف نخفف النار للاخر ونبدا باضافه حبات العجين للبن ونتركها مده 10 د حتى تاخذ نكهه اللبن
منكون جهزناا تقليه التوم بالزيت مع الكزبره االناشفه
منضيفها عالمزيج وقت التقديم
مع رشه خفيفه من الكزبرا الخضرا
وتزيين بالمكسرات
ويقدم بجانبها الارز الابيض