مقدمة من الشيف هدي نور الدين مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة المقادير كيلو لحمة مفرومة 300 جرام دهون دوبريه ضاني او منديل ضاني او دوش مفروم ملعقتين طعام تفل بصل فص توم مفروم ملح فلفل اسود ناعم شطه حسب الرغبه ذره حبهان بودره ذره سكر معلقه صغيره بيكنج بودر لدهان الكفته ماء بصل ملعقه طعام زيت ملعقه صغيره كاتشب او صلصه ملح فلفل اسود ناعم بابريكا ذرة سكر للتقديم سلطة طحينة الطريقه في الكبة اضع جميع المكونات السابق ذكرها و يتم فرمها ناعم ثم توضع في وعاء و اعجنها جيدا حتي تاخد عرق ثم تغطي و تدخل التلاجه تتشمع و دي تكه مهمه جدا ثم يتم تشكيلها علي الاسياخ لو اسياخ خشبيه يجب نقع الاسياخ في ماء ساخن 10 دقائق حتي لا تحترق و عند التشكيل اضع أيدي في خليط الدهان و أشكل الكفته عليها و ارصها في صاج او صينيه مدهونه زيت و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره الفرن 220 درجه لمده 20 دقيقة
