طريقه عمل متبل البذنجان البابا غنوج مقدم من شيف رضا الموافي

طريقه عمل متبل البذنجان البابا غنوج

115
طريقه عمل متبل البذنجان البابا غنوج
طريقه عمل متبل البذنجان البابا غنوج

طريقه عمل متبل االبذنجان البابا غنوج مقدم من شيف رضا الموافي
مش هقول جربوها لان الصورة هتخليكو تحبوه
المقادير والطريقة

2 حبة من الباذنجان الاسود تغسل وتخرم بالسكين وتشوي بالفرن او علي عيون البوتجاز او اي طريقه للشواء
وبعد كدة نقشرها من القشرة السوداء مع عدم ازاله الجزء الخلفي للقشره
وتوضع بمصفاة حتي ينزل الماء الموجود بالباذجان

نضع الباذجان المقشر
علي فلانشة تقطيع وبالسكين نقطع الباذنجان ناعم ونضع علية اثناء التقطيع 5 ملاعق كبيرة من الطحينة
1 كاسة صغيره من الزبادي مصفاة من الماء
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقه كبيره من الخل الابيض
1 ملعقه كبيره من زيت الزايتون

تضرب بالسكين جميع المقادير حتي تتجانس

وتسكب في طبق التقديم وتزين مع وضع قليل من زيت الزيتون

مصدرٌ جيّدٌ لفيتامين ك: يُعدّ فيتامين ك ضروريّاً لعملية تخثُّر الدم، ولذلك يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون بعض الأدوية المُميّعة للدم مثل؛ الوارفارين بتناول مصادر فيتامين ك بشكلٍ مناسب واستشارة الطبيب المُختصّ قبل ذلك.[٢] مصدرٌ جيّدٌ للمنغنيز: الذي يُعدّ من مكوّنات الإنزيمات المُضادة للأكسدة، كما أنّه يلعب دوراً في عمليّة تحلُّل البروتين، وسكر الجلوكوز.[٢] دراسات علميّة حول فوائد الباذنجان توضح النقاط الآتية بعض فوائد الباذنجان؛ والتي تُعدّ مُحتملة وما تزال بحاجة إلى المزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها: والتي أُجريت على الحيوانات إلى احتواء الباذنجان الطازج أو المشويّ على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة كفيتامين أ، وفيتامين ج، وغيرها من المركّبات كالبيتا كاروتين، والفينولات، مما يمكن أن يساهم في المحافظة على صحة القلب عبر تعزيز وظائف البطين الأيسر، وتقليل خطر الإصابة بأمراضه كخفض حجم انسداد العضلة القلبية، والموت المبرمج للخلية إلى احتواء مستخلص الباذنجان على بعض المركّبات الفينولية مما قد يقلل من ارتفاع مستويات سكر الدم، كما يثبط بعض الإنزيمات، ممّا يساهم في التحكّم بامتصاص السكر لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني،

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

التعليقات مغلقة.