طريقة عمل الكبده الاسكندراني مقدمه من شيف مني التابعي

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

102
طريقة عمل الكبده الاسكندراني
طريقة عمل الكبده الاسكندراني

طريقة عمل الكبده الاسكندراني مقدمه من شيف مني التابعي

مده التحضير ربع ساعة

مده الطهي ربع ساعة
مقادير
نص كيلو كبده
توم مفروم
فلفل حامي او بارد حسب الرغبه
معلقه كبيره كمون
معلقه صغيره ملح
ليمون
الطريقه الاصليه الكبده الاسكندراني

الطريقة

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

تابع ايضاطريقة عمل المهلبيه في البيت بمكونات بسيطة
في طاسه فيها زيت
هننزل بالتوم ونشوحه لجد ما ريحته تطلع
وننزل بالكبده ونهدي النار
ونقلب الكبده دقيقه ثم نضيف الكون والملح والفلفل
ويتم التقليب للنضج
ثم نضيف الليمون ونقلب ونطفي لنار
وبالف هنا

 تحتوي الكبدة على مجموعة من العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من المهام والوظائف في جسم الإنسان، وفيما يأتي أبرز العناصر الغذائية المُفيدة الموجودة في الكبدة:[١] مصدر غنيّ بالحديد: يُعدّ الحديد عنصراً غذائياً أساسياً لجسم الإنسان، ويؤدي العديد من الوظائف المُهمة فيه؛ كالمُساعدة مثلاً على نقل الأكسجين عبره، وتحتوي الكبدة تحديداً على النوع سهل الامتصاص الذي يُعرف بحديد الهيم (بالإنجليزية: Heme Iron)، إذ إنّ تناول قطعة بوزن 100 غرامٍ من الكبدة البقريّة تُغطي ما يُقارب 80% من الكميّة المُوصى بتناولها للرجال يوميّاً من عنصر الحديد أو ما يُقارب 35% من الكميّة المُوصى بتناولها من الحديد يوميّاً للمرأة في سن الحيض. مصدر غنيّ بفيتامين أ: يؤدي فيتامين أ عدداً من الوظائف المُهمة في جسم الإنسان؛ إذ إنّه يُساهم في الحفاظ على الرؤية بشكلٍ صحيّ، كما يُعدّ عنصراً مُهمّاً كذلك في وظائف المناعة، والتكاثر، ويُساعد القلب والكلى وغيرهما من الأعضاء على أداء وظيفتهما بشكلٍ مناسب، وتحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يتراوح من 860% إلى 1100% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين. مصدر غنيّ بفيتامينات ب: تُعدُّ الكبدة مصدراً ممتازاً لفيتامينات ب، إذ تحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يُقارب 65% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب9 أو ما يُعرَف بالفولات، والذي يلعب دوراً مُهمّاً في عملية تكوين الحمض النووي (بالإنجليزية: DNA)، ونمو الخلايا، كما تحتوي أيضاً على فيتامين ب2 الذي يُساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، ويُحافظ على تطوّر الخلية ووظائفها، وتحتوي 100 غرامٍ الكبدة البقرية على نسبة تتراوح من 210 إلى 260% من الكمية المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، أمّا بالنسبة لفيتامين ب12، الذي يُشارك في الحفاظ على صحة وظائف الدماغ، ويُساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي؛ فإنّ الكبدة البقريّة تحتوي على ما يُقارب 3460% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، في كلِّ 100 غرامٍ منها.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

التعليقات مغلقة.