المقادير
1كيلو كوسه
نصف كيلو لحمه مفرومه
3حبات طماطم معصوره
بصل
3 فصوص ثوم
1كيلو حليب
5 معالق دقيق
سمن
ملح
فلفل
جوزه الطيب
سبع بهارات
ببريكا
المكونات
لعمل العصاج نضع معلقه سمن على النار وعليها البصل المفروم ويقلب الي ان يصفر ثم نضيف اللحم المفروم ويقلب وعندما يتغير لونه ويقرب يستوي أضيف اليه الملح والفلفل الأسود ورشه جوزه الطيب ثم يضاف اليه عصير الطماطم وقليل من الماء ويهدي النار عليه ويترك ليستوي
لتجهيز الكوسه
معلقه سمن على النار نضيف إليها بصلايه صغيره مفرومه يضاف إليها الكوسه بعد تقطعها شرائح وتقلب يهدئ عليها النار يضاف لها الثوم والملح والتواصل وتترك لتستوي ثلاث اربع سوا
لتجهيز البشاميل
نحضر كيل حليب ويضاف اليه ٥ معالق دقيق ولح ويقلب على البارد ثم يوضع النار ويقلب جيدا وعندما يتقل البشاميل يضاف رشه جوزه الطيب وفلفل اسود ومعلقتين سمن
لتجهيز الطاجن
توضع او طبقه من البشاميل وعليها نصف مقدار الكوسه ثم العصاج ثم باقي الكوسه ثم باقي البشاميل ويوضع في فرن على درجه حراره 240 لمده نصف ساعه
