الرقاق باللحم المفروم مقدم من الشيف رشا رفعت

الرقاق باللحم المفروم
المقادير
نصف كيلو رقاق ناشف
ربع كيلو لحم مفروم به نسبة دهن
٣ بصلة كبيرة
٢ فلفل اخضر اوالوان
١ جزرة مبشورة
١ طماطم قطع صغيرة
كوب لبن حليب أو شوربة أو خليط منهم
نصف كوب سمن أو زيت أو خليط منهم
ملعقة سمن بلدي
ملح وفلفل اسود و بهارات
رشة بيكنج بودر
الطريقة
لعمل العصاج
يقطع البصل و الفلفل الاخضر قطع صغيرة و يضاف اليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات و يرفع على نار هادئة و يغطي حتي يذبل البصل نضيف اللحم المفروم و نهرسها مع خليط البصل ثم نضيف الجزر و الطماطم المقطعة و نتركها حتى تتعصج و نضيف ملعقة السمن البلدي نحضر كوب الحليب و نضيف اليه نصف ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة فلفل اسود ورشة البيكنج بودرو ونخلطهم و نجهز خليط السمن و الزيت للدهن
نحضر صاج و ندهن القاع و الجوانب بالسمن و نبدأ برص الرقاق
نضع واحدة من الرقاق و ندهنها بخليط الحليب ثم ندهنها بالسمن و هكذا حتى نصل لنصف كمية الرقاق
نضع اللحم المعصجة في المنتصف ثم نكمل رص باقي الرقاق
نقوم بتقطّيع الرقاق و ندخله فرن ساخن حتى يحمر الوجه و القاع و بعد إخراجه من الفرن مباشرة نضيف للوجه قليل من الحليب او الشوربة و نغطيه بالفويل و نتركه ربع ساعة ثم نقدَمه للطريقة كاملة مشاهدة الفديو https://youtu.be/N5Zyif0dPfI