التورتية بالبطاطس والبصل و البيض

مقدمة من الشيف السرغينية مزور
مدة التحضير 30 د.

مدة الطهي 25د.
المقادير

عدد7 حبات بطاطس صغيرة

او عدد 2 كبيرة متوسطة

 تقطع مكعبات صغيرة

1حبة بصل كبيرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

1حبة طماطم كبيرة أو 2 متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة بدون قشر

1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة مزالة البذور

خليط نصف كوب

صغير زيت زيتون او زيت طعام

كوب صغير من الماء للطهي
ربع كوب نفسه من الماء لطهي البيض

عدد3 حبات بيض كبيرة مضروبة بمعلقة أو شوكة قليلا مع ملعقة كبيرة من خليط البقدونس و الكزبرة الخضراء مقطعين رقيق الربيع

التوابل

1ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة هريسة حارة أو الفلفل الحار بذرة السودانية

ربع ملعقة طعام من الابزار

الفلفل الأسود المطحون بذرة

ربع ملعقة طعام من الكمون بذرة

ربع ملعقة طعام تحميرة

فلفل أحمر بذرة

فص كبير من الثوم المفروم

التزيين

حبة طماطم مقطعة هلاليات

 التحضير
في مقلاة نضع الزيت ثم نضيف البصل  الثوم  الفلفل  الملح

ربع كوب ماء و نخلط الكل وتغطى وتطهى على نار مرتفعة متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك نضيف الطماطم وربع كوب الماء والتوابل ونخلط الكل جيدا

تغطى وتترك لتطهى حتى تجف مع التحريك من 4 إلى 5 دقائق مع رفع الغطاء في الدقيقة الأخيرة و تصفى مباشرة في مصفاة من الزيت ثم نضع الزيت المستقطر في نفس المقلاة ونضيف البطاطس والقليل من الملح ونخلط جيدا ونضيف ربع كوب من الماء يجعلها تطهى بسرعة ونخلط و تغطى و تترك لتطهى أقل من 3 دقائق مع التحريك بعد ذلك نزيل الغطاء ونضيف ربع كوب ماء ونحركها جيدا و تغطى لمدّة 1 دقيقة ثم نزيل الغطاء ونواصل تحريكها حتى تتحمر قليلا ثم نضيف عليها خليط البصل و الطماطم و نخلط الكل جيدا لمدة 1 دقيقة

نضيف ربع كوب ماء و نحرك قليلا ثم نسوي الخليط بكامل المقلاة نفرغ عليها خليط البيض و يسوي جيدا ونقوم بواسطة سكين بثقوب متفرقة وتغطى المقلاة وتترك لمدة 1 دقيقة

نزيل الغطاء و تطهى و تجف بسرعة و نطفئ النار ونمرر بالاسباتولا بالجوانب و الأسفل  تقلب في غطاء وتقلب في صحن التقديم وتزين بأنصاف الطماطم وتقدم ساخنه